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超值推薦-旅館餐飲經營叢（3）現代餐飲管理實務
網友評鑑4顆星
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內容簡介
「現代餐飲管理實務」之內容包括：第一章-餐飲概論；第二章-餐飲業的投資；第三章-餐飲場所的設計規劃；第四章-菜單的設計；第五章-餐飲採購、驗收、儲存與發貨管理；第六章-餐桌的擺設與餐飲服務流程；第七章-宴會服務；第八章-飲料服務；第九章-餐飲的行銷策略；第十章-餐飲業的連鎖經營；第十一章-餐飲業的財務管理；第十二章-餐飲業的衛生及安全管理；第十三章-餐飲業的人事管理以及第十四章-餐飲管理電腦化。本書適合大專院校學生及一般業者的從業人員，此書可讓讀者對餐飲業的認識有莫大的幫助。
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