close
餐飲管理－理論與實務(第四版)限量搶購
網友評鑑5顆星
我朋友前幾天買了 覺得很滿意喔
博客來飲食-美食名店/指南分類超值好書
購買[餐飲管理－理論與實務(第四版)]絕對物超所值
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
本書共分為七篇十二章，涵括整個餐飲操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織，其主要目的是幫助學習者，掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧、成本控制系統的建立、餐飲業的公關和危機管理以及海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢，是本洞悉暨研究餐飲必備之書籍。 章節目錄。
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
食譜 (17)
