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經典款式最受歡迎醬料排行榜(新版)

博客來飲食-食譜分類超值好書

好醬料，讓做菜變聰明了

20位五星級名師、名廚聯合票選推薦
一定要學會的—最熱門經典醬料排行榜TOP10
一定要吃的—台灣人最愛經典菜排行榜TOP10

　　包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。

　　特聘專家群為本書審訂製作把關、加分

◎188道名師名廚的獨門醬料，美味不藏私傾囊相授

　　五星級名師名廚的拿手絕活醬料，1本抵10本的豐富內容，花一本書的錢，買20位名師、名廚的經驗與美味，簡直太划算了！

◎醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃？

　　失敗原因詳盡解析，包含：料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等，一般人最容易忽略的醬料調製重點，針對每一道醬，量身訂做，一一詳盡解說。每道醬均附上：料理不失敗關鍵步驟解說，讓讀者調醬做菜零失敗，得到滿滿的成就感。

◎大排長龍店家的創意醬與招牌菜，如何偷師，一次統統告訴你

　　很多創意料理或店家的獨門醬料，都是東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本書幫你偷偷挖寶。

◎用醬料變魔術＋做出70道垂涎好菜

　　醬料魔術，讓你變出一桌好菜

　　本書精選4大主題，包括味蕾喜歡的好醬（酸、甜、鹹、辣）、烹調料理方便醬（熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、）、世界各國好醬大集合（中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料）、醬料活用術（醬料加法變變變）……等全方位美味醬料，均為經典醬料的一時之選！醬料魔術大精采，不買可惜！

審定者簡介

料理顧問 吳烈慶老師
澎湖科技大學餐旅系助理教授

營養顧問 賴聖如營養師
臺大醫院營養師

食譜示範 李志鴻老師
專業食譜作者

醬料示範 呂曜丞師傅
前涵碧樓西廚副領班
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