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經典款式在家享用純天然的日式刨冰

博客來飲食-飲品/冰品分類新書上市

炎炎夏日，來碗清涼的刨冰吧！

　　刨冰專賣店「埜庵」是在日本美食評論&情報網，蟬聯2009~2011年神奈川年度最佳甜點冠軍，依照本書，重現冠軍名店的美味吧！

　　埜庵最特別之處，在於它是一間全年營業的刨冰專賣店，夏天當然不用說，吸引顧客從各地慕名而來，漫長的等待只為了品嚐那一碗刨冰。然而，即使是寒流來襲，氣溫0℃也要排隊等待。「埜庵」打破了季節的限制，跳脫刻板的印象，因應不同氣候，在口味、刨冰顆粒、甚至是溫度，都有不同的變化。到底是什麼樣的美味，可以經由顧客口耳相傳，成為現在網路人氣票選NO.1的冠軍名店呢？不妨透過本書，一起來探索這NO.1的美味祕訣吧！

　　本書分為2章，第一章為基本刨冰，是以冠軍名店的糖水、煉乳、草莓以及抹茶4種口味為基底，做出經典款的古早味刨冰、煉乳刨冰、草莓刨冰、抹茶刨冰，還能互相搭配喜歡的配料，將刨冰口味做出無限變化！第二章為創意刨冰，是將基本作法掌握住後，使用當季水果或意想不到的食材，挑戰做出埜庵獨家的刨冰口味，如英式香草醬刨冰、酒粕奶醬刨冰、燒刨冰等等，從中享受全新口感的美味刨冰！

　　刨冰的結晶剔透感，淋上滑順光澤的糖漿，純天然的風味，是冠軍名店掛保證的美味。本書收錄的每一款，都是店裡菜單上有的，這些引以為傲的日式刨冰，帶給你極致享受，讓你一看就消暑，一吃就上癮！

本書特色

　　★ 將刨冰的靈魂－基本糖漿做變化，調配出煉乳糖漿、抹茶糖漿、草莓糖漿，從經典款到獨創風味，純天然的極致享受，呷健康的日式冰品！

　　★ 本書收錄的每一款，不論是菜單上有的或是隱藏版口味，都是冠軍名店引以為傲的刨冰，讓你不用千里迢迢到日本，在家就能複製NO.1美味！

　　★ 只要掌握住基本的作法後，就能從中做變化。簡單的作法，帶給你最有深度的溫潤口感，就趁現在，重現冠軍名店的美味吧！

作者簡介

石附浩太郎 Ishizuki Kotaro （埜庵 Kohori-Noan 店長）

　　1965年出生於東京，在大學主修商品學，之後在音響機器製造商等處擔任銷售人員。2003年離職後自行創業，於鎌倉開設一家全年營業的刨冰專賣店──埜庵。一開始先從路邊攤起家，不久便搬至湘南．鵠沼海岸附近的店面，做出口碑後，客人紛紛從日本各地前來光顧，因此，就算是冬天依然大排長龍，成為一家很受歡迎的刨冰店。埜庵的刨冰淋上獨創糖漿，徹底顛覆一般在慶典或廟會的路邊攤所吃到的刨冰印象，獲得好吃到令人感動的評價。

　　kohori-noan.com/