購買[肉的美味科學]須知－博客來-bookshop網路書店-飲食

博客來飲食-食譜分類新書上市

定價：290元

優惠價：79折229元

優惠期限：2014年03月31日止

肉類熟成、儲存與調理方式，
怎麼帶來美味的機制？

　　吃肉學問大！

　　從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。

　　要怎麼樣吃的安全與美味，你一定要知道的事。

　　牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒，什麼肉是你的最愛？不同的肉要如何搭配不同的烹調法？世界上最有名的肉是什麼肉？是怎麼培育出來的？

　　◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎？
　　◎ 什麼部位適合做什麼料理？
　　◎ 怎麼辨別真正的「松阪牛」？
　　◎ 我們吃進去的肉類有什麼營養？
　　◎ 什麼肉滋補養生還可以降膽固醇？

本書特色

　　1、介紹肉好吃的科學知識、各種肉使用的品種、肉類料理中的營養成分
　　2、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉品知識詳盡解析
　　3、介紹各種肉品中的營養素以及對身體的好處，不只好吃還能很健康。