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魚從頭吃起破盤出清

博客來飲食-飲食文化分類新書上市

且看沈嘉祿為台灣讀者量身打造
論舊、談新、說潮流、講道地
詮釋大上海飲食風貌又一章

　　體驗美食，說到底其實是體驗一種美食氛圍。
　　在好的食物和烹飪手段之外，
　　它還應該包括好的時節，好的環境，好的器具，好的心情，好的吃客。

─沈嘉祿

　　中西薈萃的上海，除了傳統飲食樣貌外，也匯集多方潮流，融合成自成一格的新海派文化。在上海，我們可以找到道地的炒馬蘭頭和開陽煨麵，也在外灘品嘗佐以華燈美酒的潮流滋味。

　　本書收錄沈嘉祿親自編撰的飲食隨筆共68篇，有全新作品，也有舊作修訂，共分為家常淡味、上海醇味、潮流炫味、異鄉至味四大部分。書中描述上海的各種飲食滋味，是這幾年作者走訪上海各地，美食體驗的性情記錄，是對上天所賜食物的感念，是對敬業的飲食工作者的禮讚，也是對飲食生活中諸多不衣冠文物的現象進行的批評。

　　◎　在家常淡味裡，找到傳統上海家常菜的純樸滋味。
　　許多粗礪的食物伴隨成長，成為永久的記憶，然而今天我們拋棄了它們，離開本味就越來越遠了。

　　◎　熱鬧的夜晚，旗袍、華燈與星光，打造全新風貌的上海醇味。
　　老情調、新海派，外灘在這裡略一停頓，披一肩霓虹霞光的人們在這裡停下匆匆的腳步。

　　◎　走訪時尚新上海，品嘗各式絕妙料理，讓洋式美食勾勒一股潮流炫味。
　　地中海料理、印度咖哩、法國鵝肝、瑞士乳酪火鍋，在上海來一場環遊世界的美食之旅。

　　◎  苗家美食、浙菜、與蘇式糕點，感受來自異鄉的道地至味。
　　在山東吃全驢宴、在貴州享用苗族大餐、在閩南吃魚丸，遊覽各地，只為大啖佳餚。

作者簡介

沈嘉祿

　　《新民周刊》主筆，中國作家協會會員，上海作家協會理事。出版長篇小說及散文集多種，涉及飲食文化的隨筆集有《上海老味道》（遠足文化，2011）、《上海人吃相》（遠足文化，2012）等。