一學就會的零食小點心

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博客來飲食-甜點/麵包分類優質好書

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  • 一學就會的零食小點心

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    內容簡介

      要想達成零失敗率的完美烘焙記錄,需要懂得一點技巧。我們將為大家介紹烘焙的訣竅及常使用到的基本作業。

    烘焙糕點的基礎入門

    烘焙糕點的訣竅與基本作業

      要想達成零失敗率的完美烘焙記錄,需要懂得一點技巧。這一頁我們將為大家介紹烘焙的訣竅及常使用到的基本作業。

    將雞蛋放置於室溫下

      從冰箱中剛拿出來的雞蛋需要解凍,否則不僅很難和砂糖一起攪拌均勻,更不容易打發。在製果進行前的15?20分鐘前,要記得提早先將雞蛋取出置於室溫下。如果時間較趕,或冬天室溫較低的情況下,我們也可以將雞蛋放進溫水中讓雞蛋溫度升高。

    粉類要預先過篩

      低筋麵粉在使用之前,一定要記得先利用萬能濾網過篩。之所以要將細小的麵粉球塊打散,是為了想讓粉狀的麵粉內充滿空氣。只要麵粉裡頭可以充滿空氣,烘焙出來的蛋糕也會相對變得比較膨鬆,口感也會比較綿密細緻。低筋麵粉一旦忘了過篩,不僅製作麵糊時容易結成一球球的,烤出來的蛋糕也會因為受熱不均而變得硬梆梆的。在將可可亞粉或蛋糕發粉等粉類,和低筋麵粉一起使用的同時,也不要忘了事先過篩後再仔細將它們攪拌均勻。

    本書特色

    簡易糕點烘焙
    最受青睞的餅乾、蛋糕、小泡芙、塔派等
    烘焙出簡易美味的糕點

    作者簡介

    貴婦人出版社 阿部浩二

      貴婦人出版社是日本知名的出版社,出版類型為生活一般類生活用書,出過上千本書籍,其編輯部針對編織、服飾、食譜、園藝、等主題,結合最新潮流,然後編輯出版,本書是其系列作品中
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