博客來-bookshop網路書店-飲食

記憶的隱味哪裡買?

博客來飲食-飲食文化分類優質好書

潛藏在體內深處的記憶，是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶，也引出沁入靈魂的味道。

　　如果記憶有味道，那會是什麼？
　　梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。
　　深夜，會被甘甜的水果香味驚喜。
　　那是一年裡只有一晚的樂趣。
　　秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會拉絲，
　　還有餐桌上原始食物般的岩鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，
　　成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。
　　加爾各答市場的紅茶，很香，很好喝，
　　卻好像從遠處甚麼地方，飄來了香料的味道。
　　那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。

　　當我們開始用食物的味道來儲存記憶，
　　久了，每段回憶便有了它獨特的風味。

　　旅行不再是風景，而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味，
　　往事不只有歡笑或淚水，更有著陌生又似曾相識的味覺情感。

　　一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集，
　　謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。

　　用內斂的文字寫豪放的味道，牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。

　　高山直美，一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意，有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感；她的料理樸實不造作，就像南島的豔陽，直接而熱情。

　　她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚，擅長運用食材原味呈現風味獨特的各國料理，因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後，開始以料理家的身分發展，曾參與NHK「今日料理」節目演出，節目內容後來集結成DVD，廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝，負責片中料理設計。此外，她的文字就如同她的料理般，平實卻散發著無比的渲染力，能引發人們心中最隱密的味覺記憶，目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。

　　本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想，以及舊時的味覺回憶，並同時搭配日本知名攝影師，也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片，重現記憶中最自然的旅途之味，使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。

　　此外，本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆，韻味獨具的筆觸，為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達，這也是新井的第一本中文譯作。

作者簡介

高山直美  Naomi Takayama

　　1958年出生於日本靜岡縣。曾任餐廳主廚，後來成為專職的料理家，目前活躍於書籍、雜誌和電視等。她的料理發自跟香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話，單純卻強而有力，擅長發揮食材最自然的味道，是日本女性心目中最嚮往的料理家之一，許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。另一方面，她也具有作家身分。著有《天天吃飯1~12》、《法國日記》、《蔬菜通信》、《今天的小菜》、《高山直美的料理》、《馬鈴薯料理》、《吃飯，聊天》等。

　　個人網站：www.fukuu.com/

齋藤圭吾  Keigo Saito（攝影）

　　1971年出生於東京。獨立攝影師，作品主要見於雜誌，也從事廣告、CD封面、書籍等攝影。主題和拍攝對象相當廣泛，包括旅行、料理、植物、建築、人物等，作品中保有一貫的攝影眼光和誠實的美感。除了本書以外，跟高山直美合作的作品另有《高山直美的料理》一書。

譯者簡介

新井一二三

　　日本東京人，明治大學副教授，中文著作有《獨立，從一個人旅行開始》、《偽東京》、《我這一代東京人》、《東京上流》、《偏愛東京味》、《東京迷上車》（均為大田出版）等。