廚房新手東問西答破盤出清
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內容簡介
全台第一本圖文詳解的新手入門聖經
1.450則做菜美味關鍵Q&A
從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。
2.不會做菜的人，能快速進入廚藝世界；對料理一知半解的人，研讀後廚藝進階
怕料理太死鹹，可先加糖再加鹽？白醬油、老抽、味醂怎麼用？加醋汁無法保持蔬菜脆嫩？地瓜發芽還能吃？冬粉要泡冷水還是熱水？怕苦瓜太苦可加糖？豬絞肉怎麼炒少不會愈炒愈結球？泡乾香菇時加砂糖美味不流失？
3.提供72道大宴小?皆宜的家常菜
蔬菜、海鮮、肉類、豆蛋、蕈菇、米麵
作者簡介
駱進漢
現任 各大美食節目特約廚師
現任 2009年台灣美食展「世界廚藝邀請賽」種子精英隊領隊
現任 青青餐廳研發部團隊
現任 廚藝雅集Cooking Studio專任授課講師
曾任 上海阿發師餐廳廚藝總監
曾任 奇真美食廣場餐廳中和店總經理
曾任 第一高爾夫球場第一餐廳主廚
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