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內容簡介
開胃第一道 魅惑新食感
義大利料理流行以來,競爭餐廳如雨後春筍崛起,每家店必須更有特色,以招徠顧客。「開胃前菜」是顧客最先品嚐的第一道菜,透過菜色的內容、風味、盛盤和供應方式等,最容易表現出該店的特色,其重要性實不亞於主菜。
因此,本書邀請了活躍於各大媒體及地區料理講習會等的10大主廚,為讀者介紹義大利各地的創意料理,以及豐富多彩的開胃前菜。您將驚喜的發現每位主廚對於前菜都有自己獨特的看法,並落實在作法上,讓您對前菜有更深入的瞭解與更崇高的敬意。
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