青菜鍋大收錄

經典款式青菜鍋大收錄

青菜鍋大收錄網友評鑑4.5顆星

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  • 青菜鍋大收錄

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    內容簡介

      本書內容分為

      ◎最適合的蔬菜鍋的高湯底-綜合蔬菜高湯、昆布高湯、素高湯、蕃茄高湯、味噌高湯、海鮮蔬菜高湯、法式黃金清湯

      ◎這些湯底也適合蔬菜鍋-大骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、海鮮高湯、蔬果高湯

      ◎清爽美味蔬菜鍋物高山野菜鍋、蒟蒻白菜鍋、野菜壽喜燒、南瓜蔬菜鍋、有機蔬菜鍋、百菇什錦鍋、低脂嫩雞時蔬鍋、胡蘿蔔鮮魚味噌鍋、蕃茄海鮮鍋、豚肉大根鍋、素食什錦蔬菜鍋、養生山藥鍋、綜合野菜鮮魚鍋、西西里蔬菜鍋、高麗菜雞肉丸澄清湯鍋、普羅旺斯白豆彩蔬鍋、甘露杏鮑菇鍋、蘆筍鮮菇豆漿鍋、義大利蔬菜湯鍋、香醇牛奶鍋、洋蔥蕃茄鍋、鮮蝦芽菜味噌鍋、菠菜豆腐味噌鍋、野菇雞肉鍋、干貝海帶鮮味鍋、養身藥膳蕃茄鍋、美白蕃茄鍋、牛肉蕃茄蔬菜鍋、蛤蜊味噌鍋、泰式海鮮鍋、法式麵包蔬菜鍋、魚片野菜昆布鍋、鮮鮭味噌鍋、墨西哥蔬菜鍋、南法蔬菜牛清湯、馬賽魚湯、椰汁蔬菜咖哩鍋、蔬菜臭臭鍋、韓式泡菜豆腐鍋、海鮮牛奶南瓜鍋、鴛鴦素鍋、素食養生鍋、絲瓜鮮菇湯、蒜香花椰湯、鮮魚鮑菇鍋、素菜鍋、水果火鍋、鳳梨蘋果水果鍋、豆漿風味鍋、和風蔬菜咖哩鍋、南瓜野菇鍋、酸菜白肉鍋

      ◎最MATCH配料沾醬香椿素沾醬、沙茶蛋黃沾醬、蘿蔔泥沾醬、薑汁沾醬、橙醋醬、泰式酸辣沾醬、橙桔沾醬、水果沾醬、梅醬◎健康火鍋料DIY-豆皮、凍豆腐、蛋餃、鱈魚丸、蟹肉丸、蝦丸、雞肉丸、香菇貢丸、花枝丸

      ◎還教你這些火鍋料聰明運用撇步-豆腐、蒟蒻、肉片、葛切 冬粉、芋頭、烏龍麵、白蘿蔔、魚漿類火鍋料、麻糬

    本書特色

      【教你調出最好吃的蔬菜鍋湯底】重點訴求:本書以7種適合蔬菜鍋的湯底,變化出52鍋美味的鍋物。最適合青菜鍋物的沾醬與健康火鍋料diy也要教給你。印象中鍋物都是加滿重口味的料,其實將大量的蔬菜入鍋,鍋物也能清爽美味又健康。現在以蔬菜為主的鍋物正當道,讓你滿足口腹之欲又顧健康,把想吃的蔬菜入鍋汆燙後馬上入口,比起燙好盛盤的蔬菜更清脆,沒有燙青菜燜爛的問題。

    作者簡介

    田榑陞

      老師從事西餐工作已有10多年的時間,擁有西餐丙級證照。最初於亞都麗緻飯店的法國廳從學徒開始做起,以穩固基本廚藝的底子,在飯店中學習的是法國菜料理,之後又曾受邀至北京一展身手。而為了能拓展己身的餐飲領域,更進一步接觸學習義大利菜及和風義大利料理,因為當時公司有提供機會日本餐廳見習,且擔任主廚一職已有7年多的經驗,除了希望能發揮本身在廚藝上專長,更想接受挑戰,迎接求新求變,展新多元化的餐飲文化,並讓自己有更多學習發展的空間與機會。經歷:亞都麗緻飯店、Bellini Caffe(TOKYO Italian)、古斯特義大利餐廳、維納斯義大利餐廳(北京)、EASY PASTA義式餐廳、伯諾義式餐坊(光復、松江、天母店)、日本Pasta Frolla株式會社見習、台北光點顧問。


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