100 個祕訣教你煮好吃的麵

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100 個祕訣教你煮好吃的麵網友評鑑4.5顆星

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  • 100 個祕訣教你煮好吃的麵

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    內容簡介

      精選100種台灣人最愛麵食 收錄讓麵更美味的配方

      除了米飯之外,台灣人最常吃的主食就屬麵類了。麵食的種類五花八門,從寬麵條、細麵條、油麵、拉麵到刀削麵,每一種麵的煮法和煮的時間都不太相同。所以看似普通的一碗麵,其中卻也蘊藏著很大的一門學問,想吃得豐盛,可以變化配料;不想忙得大汗小汗,也可以簡簡單單拌個醬。
       
      想煮一碗好吃的麵,除了麵條的熟度導致口感不同會影響麵的美味程度之外,讓麵好吃的關鍵也很多,想知道冠軍牛肉麵湯頭的美味秘方嗎?排骨酥怎麼做才能入味?怎麼調配餛飩麵的餛飩內餡?什麼麵條要拌什麼醬最對味?本書特別針對每種麵的美味重點做分析,除了教讀者們如何煮出如師傅手藝般的Q彈麵條之外,也要為您詳細剖析湯頭和美味配料的製作重點。
       
      本書共收錄了100種台灣人最愛吃的麵,不論是街頭巷尾最樸實簡單的擔仔麵;還是充滿媽媽味的什錦湯麵;或是讓饕客趨之若鶩的牛肉麵,以及夏日必的涼麵、熱炒店少不了的炒麵、最近正夯的日式拉麵、以及充滿濃濃西式風情的義大利麵等,提供給愛吃麵的讀者更多選擇,自己煮麵也能比店家美味而且衛生,讓麵百吃不膩。


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