好書推薦-乙丙級烘焙證照學園(最新修訂版)
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博客來飲食-甜點/麵包分類新書上市
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內容簡介
繼《丙級烘焙食品技術士檢定學術科實戰寶典》後，馬克魯老師再度推出《乙丙級烘焙證照學園》。除了增加最新的考題資訊外，也將乙級的試題併入，希望能增加學生在準備考試上的實力，也方便做為課餘或上課的教科書。
馬克魯老師是少數出身自實務界的烘焙專科教師，綜合他20年的實務經驗，運用在教學的課程上，在本書的製作上也特別親自示範，親自拍攝成品，以求達到與考試百分之百相符的狀況。鑑於食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加，可知台灣的烘焙業者日益重視技術士證照。然而，想成為一位專業的烘焙人，除了必須具備基本的實務經驗外，還必須注意到衛生及瞭解各種食材在烘焙中的特性。本書為了幫助考生順利通過技能檢定，針對測驗規則和試題內容作詳細的圖文解說，並提供高穩定性的配方，讓考生輕鬆地製作出成功且美觀的烘焙產品，在技能檢定的過程中，順利取得證照。
作者簡介
馬克魯
現任
社園法人台灣就業發展協會理事長
中華餐飲技能研究發展協會秘書長
莫爾專案管理顧問公司執行長
Sun乳酪 複合式餐點專業管理顧問
曾任
林老師輔導考照乙丙級烘焙講師
元培技術學院餐管系老師
元培技術學院烘焙社團指導老師
新竹監獄烘焙指導老師
貽富麵包廠烘焙生產經理
聖瑪利烘焙禮餅屋負責人
美加美麵包廠烘焙技師
新竹風城文化教室烘焙食品班講師
河馬輔導考照教室乙丙級烘焙講師
元培技術學院食品科系烘焙老師
著作
丙級烘焙食品技術士檢定學術科實戰寶典
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