Terrine et Pate 法國派教科書

Terrine et Pate 法國派教科書網路熱賣

Terrine et Pate 法國派教科書網友評鑑5顆星

點擊圖片 即可前往購買

博客來飲食-甜點/麵包分類新書上市

  • 定價：360元
  • 優惠價：7折252元
  • 優惠期限：2014年04月02日止

    • Terrine et Pate 法國派教科書

    想看更多[Terrine et Pate 法國派教科書]的詳細說明嗎
    點圖即可看詳細介紹

    內容簡介

    　　法國最普遍的美食非「法國派」莫屬。本書集結流傳已久的經典法國派作法，並加入千變萬化的創新風格，強調所有食材都可以運用做成法國派，蔬菜類、海鮮類、肉類，以及鵝肝等內臟類等，鑲嵌夾心料依所做類別不同而使用不同食材來變化。

    　　法國派可分為2大類：陶罐法國派（Terrine）與餡餅法國派（Pate）。陶罐法國派是使用陶瓷器模型製作，並將做好的法國派保留於原模型內，一般常見的湯凍派即屬此類。而餡餅法國派是上層或整個外層覆蓋派皮或酥皮，廣受喜愛的法式鹹派就是這一類，另可延伸製作出派餅皮法國派、肉派、捲邊派、法式細條酥派等。書中並教導肉餡內所加入的肉膠汁作法，以及加熱方法與烘烤技巧、保存方法等。
    ...繼續閱讀



    , , , ,
    arrow
    arrow
      全站熱搜

      fooddrink 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

      E-mail轉寄