平價熱炒

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博客來飲食-食譜分類優質好書

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  • 平價熱炒

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    內容簡介

      近幾年來,在夜市或宵夜聚集點,都會有的『平價海鮮熱炒』這種快速現炒熱菜的店,便宜總是會帶給大家吸引力,從「熱炒99」到「熱炒80」、「熱炒60」,甚至有低價到「熱炒49」。為了對抗不景氣,本書以〝做生意、省家用〞的雙重目標,設計了經濟美味的50道海味山產料理,共分為〝鮮美海味〞、〝豐盈山產〞、〝飽足之味〞3大篇章,菜色如塔香海瓜子、九層塔煎蚵蛋、蔭豉魚肚、糖醋魚塊、鹹酥蝦、五更腸旺、鹹菜鴨腸、苦瓜鹹蛋等點用率最高的菜色。

      此外,〝熱炒專家經〞為您點破每一道料理的烹調訣竅與食材變換技巧;〝平價熱炒教戰守則〞則以做生意角度,從地點選定、食材貨源尋求、生財器具選擇、加盟方式考量、專門的配方、技術的訓練6大重點,幫您找出致富捷徑。《平價熱炒》絕對是您對抗不景氣的最佳參考書!

    作者簡介

    柯俊年

  • 曾任:台大醫院營養部治療飲食廚師、青年服務社等社團烹飪教師、媒體及報章雜誌等之料理示範
  • 現為:電視美食節目烹飪示範老師、食全食美開心妙主廚烹飪名師、各報章雜誌飲食專欄示範名師
  • 著有:《10分鐘開飯》、《99元家庭套餐》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點菜:居酒屋料理》
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