炒菜高手:60道什錦風味炒菜

炒菜高手:60道什錦風味炒菜物超所值

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  • 炒菜高手:60道什錦風味炒菜

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    內容簡介

      炒法是最普遍的烹調法,只要一鍋一鏟在手,即便是新手也可炒出一盤青菜或炒飯。本書將搜集各菜系的炒菜,如台式熱炒、川味炒炒、湖南辣炒、廣東小炒及創意妙炒等,介紹不同炒菜的特色、訣竅及調味,讓讀者輕鬆成為快炒高手。
      1.適合不常下廚的新手,或想儘快上菜的粉領族及媽媽們。
       2.前處理與烹調器具皆很普遍化,更可增進購買食譜實際操作的慾望。
      3.依菜色分台式、川味、湖南、廣東及創意等,食材與口味變化多樣。

    全書分二個部分:

      一文字部分:介紹各炒菜的特色及調味重點;解說6個關於炒的問題,讓讀者更加了解炒菜。

      二食譜部分:分台式熱炒,如塔香炒鳳螺、樹子炒山蘇、香筍炒花枝、蜜炒豬肝等;川味炒炒,如魚香肉絲、木鬚炒烏龍麵、彩椒回鍋、香辣臭豆腐等;湖南辣炒,如西芹羊肚絲、雜米雞粒、雪裡紅醬肉、蒜香鹹豬肉等;廣東小炒,如核桃炒田腿、奶香炒帶子、麥片炒大、XO醬炒鮑菇等;創意妙炒,如豆乳茄香、四季豆肥腸、櫻花蝦炒花生、炒翻天等。

    作者簡介

    陳志昇
      現任:台灣海上鮮海鮮餐廳店長、中華民國烹飪協會研發會員、中華美食交流協會會員、台灣美食藝術交流協會會員
      榮獲:中國上海食神蒸霸賽金牌獎、台北中華美食展(青年組)銅牌獎、 中西餐百家名廚廚藝大賽金牌獎、台北中華美食展觀光節芒果宴金牌名廚表演、台灣觀光局協會推廣東南亞美食團指定廚師
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