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老師傅的手路菜：集結台灣人最喜愛的路邊炒.湯菜.小吃.點心，尋回即將失傳的100種台灣味道！破盤出清

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　　從「吃粗飽」到高度科技化的今日，飲食的過於精緻與加工，為了快速生產所出現的「荷爾蒙雞」、「抗生素豬」，已對身體產生負面影響，反而讓大家開始回頭尋找當初刻苦時代的「粗食」。傳統不起眼的食材「梅乾菜」、「地瓜葉」，已經榮居台灣國宴的一角，這些質樸不精緻的滋味，就是真正的台灣老味道。

　　現今標榜台菜的餐廳多以融合各族群或當地特色而有轉變，新一代師傅多求創意，使得質樸味美又能吃出食材本身鮮美的老菜，越來越難尋。而老台菜吸引人的不僅是份量充足的菜餚鮮美味，更是濃濃的家常人情味。

　　兒時家裡飄香的阿嬤味道，婚宴節慶辦桌老師傅的手工菜，拿著零用錢追著攤車阿伯買小吃。每在離鄉或工作繁忙之際，特別想念這些家的溫暖與那香味繞舌的好滋味！

　　「桂花炒魚翅、香蕉蝦卷、油條淋鮮蚵、醬油膏炒飯、甜米糕、蜜汁小地瓜…」，這些看似華麗卻又樸實的滋味，烹調料理方式都非常簡單，調味也不繁複，以保持食物的原味，將讓你我重拾兒時記憶，並傳承即將失傳的台灣第一味。「懷舊俚語」讓你我認識學習早年台灣人的生活智慧。

本書特色

◎老師傅傳授的道地懷念台灣味，食譜配方以單純不複雜的調味，正好符合現代潮流回歸純樸飲食的新健康概念。
◎「懷舊俚語」、「懷舊猜謎」，結合飲食與文化，認識早年台灣人的生活智慧。
◎附有「作菜一點靈」，提醒烹調時需別注意的小技巧。

作者簡介

許順財

現任：中國父五星餐廳行政主廚、台北市烹飪協會理事長兼烹飪班講師、味全家政班專任講師、四友食品有限公司研發顧問、林格之友餐飲研究顧問、許老師料理研究室

曾任：國賓飯店廚師、松林餐廳負責人兼主廚、海外廚師烹飪訓練學院講師、私立淡水大學烹飪社社團指導老師、野村福輝食品公司研發部顧問、世界香餐廳鍋貼專賣店負責人、廣達香食品公司研發部顧問
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