珠璣小館中國點心套裝(全二冊)

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    內容簡介

      珠璣小館系列中國點心技藝經典傳授!中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(上)、(下)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。書中有很多點心皮、珠璣小館系列中國點心技藝經典傳授!中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(上)、(下)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便,大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫情。 《中國點心(上)》主要內容:餃子、餛飩、燒賣、特別外皮餃子及角類、趣味小吃和宮廷點心的製作,並在開篇介紹了中國的點心文化與製作點心工具。

      珠璣小館系列中國點心技藝經典傳授!中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(上)、(下)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便,大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫情。

    作者簡介

    江獻珠

      廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。

      江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

      江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
      英文 《 漢饌 》(1983年,紐約拜倫氏公司出版)
      《 微波爐中菜大全 》(1992年)
      《 中國點心製作圖解 》(1994年)
      《 蘭齋舊事與南海十三郎 》(1998 年)
      《 粵菜文化溯源系列 》(2001年)
      《 珠璣小館家常菜譜(第一至六集) 》(2004-2008年) 
      《 珠璣小館飲食文集 》(2005年)
      《 情迷野菌香 》(2007年)
      《 培養菌佳餚 》(2008年)
      《 珠璣小館家常菜譜精選 》(2009年)


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